LE FRUITON

MARIOTTINI Jean Marc

LE  FRUITON
"du rustique précieux"
 
Le Fruiton est une gourmandise de fruits séchés ou confits aux épices qui se présente sous forme de petit pain (250 grs) ou de cœur (85 ou 375 grs). Il se compose de dix sortes de fruits coupés en petits dés (dominante poire et noisette) et de six épices (dominante cannelle, mais aussi une variante sans cannelle), mélange que vient amalgamer un peu de pâte (mais très peu... près de 85% de fruits !... et en ce qui concerne cette pâte, normalement farine de blé, mais aussi une variante farines riz/châtaigne, par conséquent sans gluten). Le produit ne comporte en outre qu'une quantité infime de sucre ajouté, il est 100 % végétal (pâte débarrassée de tout gras animal) et confectionné à plus de 95 % de denrées issues de l'agriculture biologique (factures à l'appui).
Si le Fruiton se déguste normalement en tant que tel, sur le mode sucré donc, comme dessert ou en-cas (avec thé, café, tisane, glace ou vin chaud), il se prête également au "sucré - salé" comme avec du fromage (chèvre ou brebis) ou du foie gras, une tranche du petit pain faisant alors office de canapé. Et c'est ainsi que l'on pourra par exemple commencer avec lui un repas, ou encore le terminer.
On devine aisément les attraits d'une telle nourriture : très bonne conservation (plusieurs semaines, voire des mois), excellente source d'énergie (un concentré de vitamines A, B, E et d'oligo-éléments : zinc, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium), et enfin et peut-être surtout le plaisir du palais... C'est sans doute pour ces raisons que le principe de mélanger fruits séchés et épices se retrouve à peu près partout (sous différentes formes bien sûr), et cela depuis presque la nuit des temps.